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夹层锅加工香菇酱的工艺流程

文章来源:夹层锅设备厂 发布日期:2016-04-28 13:54:05作者:admin 点击次数:
夹层锅加工香菇酱的工艺流程

一、香菇酱简述


自家做的香菇酱,中间可以看得到大块大块的香菇,嚼起来会有QQ的感觉,味道特别的鲜美,虽然是素酱,却一点也不输肉炸酱。不论是用来拌面、还是做蘸酱,或者干脆抹馒头来吃都很过瘾。


香菇酱

香菇是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。因其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉,为“山珍”之一。

香菇

香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。 香菇中含有大量的维生素C,有降血压,降血脂,降低胆固醇功效。经常食用香菇还能够提高机体免疫功能、延缓衰老,对防癌抗癌已有一定的效果。

二、夹层锅加工香菇酱的工艺流程简述


1、原辅材料:香菇酱使用的原料包括自来水、香菇柄、大豆油、辣椒、生姜、大蒜、食盐、白砂糖等;包装物包括内包装袋/玻璃瓶、瓶盖、标签、纸箱等材料;  

2、前处理:香菇酱是经过优质香菇经挑拣、浸泡、鼓风翻腾冲洗、软刷摩擦清理、人工挑拣、喷水振动处理等完成除杂工序,再经切丁机切丁备用;自来水经纯净水过滤器过滤为纯净水;其他农副初加工原料经除杂后清洗备用;

3、称量:依据配方准确称量物料;  

4、煮制:称量好的物料倒入夹层锅,煮制;  

5、灌装:煮制后的香菇酱经灌装、旋盖、贴标、打印生产日期、热缩膜收缩后完成内包装工序;  

6、外包装:内包装后经传递窗口至外包装,装入纸箱,封箱,打印外纸箱生产日期;

7、入库:完成外包装的成品拉入成品库,经检验合格后发货。

夹层锅加工香菇酱的工艺流程

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